Roccabernarda (KR)

Antiche Ricette

Pasta Cumpettata (Pasta con confetti)

Pasta Cumpettata
Ingredienti per la pasta:
1 Kg di farina 00
8 uova
 Procedimento:
Miscelare la farina con le uova fino a far diventare omogeneo l'impasto.
Dopo aver diviso a più parti l'impasto si fanno col palmo della mano dei bastoncini dello spessore di circa un dito e della lunghezza di circa 50 cm.
Tagliare a pezzettini piccoli questi bastoncini e friggerli in olio abbondante in un contenitore fondo.
Dopo averli fritti sistemarli in un recipiente a raffreddare.
Ingredienti per confettare:
250 gr di Miele
200 gr di Zucchero
100 gr. di Mandorle tostate		 Procedimento:
In una pentola versare il miele e lo zucchero e a fuoco lento fare sciogliere bene.
Quando il composto inizia a fare la schiuma, spegnere il fuoco e mettere dentro metà dei pezzettini di pasta fritti e continuare a girare fino a farli impregnare del miele, aggiungere quindi le mandorle continuando a mescolare.
Si versa il tutto su un tagliere precedentemente inumidito con acqua. Si può dare quindi la forma desiderata facendola raffreddare.
 

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