Ingredienti per le sfoglie:
3 Kg di farina di grano duro, tipo (0)
6 uova
un bicchiere e mezzo di olio extra vergine d'oliva
un bicchiere e mezzo di Vermouth
un bicchiere e mezzo di vino bianco
pizzico di sale
1/2 Kg di zucchero
1/2 Kg di Lievito naturale

In una ciotola abbastanza larga, si mescolano gli ingredienti nel seguente ordine:
le uova, l'olio, il vermouth, il vino bianco, il pizzico di sale, lo zucchero ed il lievito naturale ammorbidito con pochissima acqua tiepida. Nel frattempo in un'altra ciotola dopo aver messo la farina, versare sopra il composto liquido, ed impastare fino a fare diventare l'impasto liscio ed omogeneo.
Quindi una volta diviso l'impasto in porzioni di circa 300 grammi per le sfoglie da riempire di forma tondeggiante e di circa 150 grammi per le sfoglie che serviranno da base, si tirano le porzioni col matterello ottenendo le sfoglie tonde ed dello spessore di circa 1 mm per quelle che servono da base e mezzo millimetro per quelle da riempire.
Fare asciugare le sfoglie per mezz'ora

Ingredienti per il contenuto interno:
2 Kg di Noci sgusciati e sminuzzati a pezzetti
1 Kg di Uvetta Passa
1/2 Kg di Mandorle sgusciate e sminuzzate

In una ciotola amalgamare gli ingredienti con un po' di zucchero e un misto di liquori dolci (mandarinetto, sambuca, anice, liquore strega)

Per la realizzazione della forma:
Prendere la sfoglia da riempire tirata precedentemente ed versarci la giusta quantità d'olio da coprire uniformemente tutta la sfoglia. Versare poi sulla stessa in maniera uniforme dello zucchero, ed una manciata di composto per il contenuto interno.
Partendo dal basso si inizia a piegare su se stessa la sfoglia per circa 3 cm, tenendo cura di non fare uscire il composto dalla piega. Tagliare quindi la striscia e avvolgerla su se stessa dandogli la forma di una rosellina. Con la stessa operazione si faranno tante roselline fino alla fine della sfoglia.
Prendere la sfoglia base ed una volta spalmata di olio e zucchero sistemarci sopra le roselline una vicina all'altra dandogli una forma arrotondata. Lasciare 3-4 cm di bordo per poterlo arrotolare su se stesso e far si che le roselline non cadano.

P.S. Con questo metodo si deve tenere presente che il dolce prima di essere infornato deve lievitare per 10 ore.
La temperatura del forno deve essere di 180 °.
Il tempo di cottura di mezz'ora.